北京轻工技师学院烘焙教学对接岗位需求

2个国家级实训基地、10个模块化课程、70%实践教学比例……近年来，北京轻工技师学院凭借一流的教学环境、强大的师资团队以及完善的教育体系，烘焙专业师生连续摘得全国焙烤大赛个人金奖和团体金奖、“王森杯”在校生技能竞赛个人金奖等多项大奖，同时毕业生就业率常年保持在97%以上，专业综合实力稳居全国前列。

北京轻工技师学院是北京市开办最早且目前唯一开办烘焙专业的公办职业学院，在食品烘焙方面，建有世界技能大赛糖艺/西点、烘焙两个项目的国家集训基地。烘焙作为学院的王牌专业，目前15名教师团队中，有9名教师荣获过国家级专业竞赛奖项，其中更有2人荣获世界级技能竞赛奖项。今年，学院还计划引进一名曾获得法国甜点大赛冠军的教师，来充实教学队伍，力争保持该专业教学与国内外烘焙专业发展同步。

专业课程与岗位需求对接，实行课程模块化教学，是烘焙专业一大特色亮点。学院烘焙专业共分为面点、糖艺、糕点装饰等10个教学模块。为让学生毕业即上岗，实现学校教育与上岗入职无缝对接，教师实时进行市场调研，在下企业了解一线需求的同时，定期聘请行业大师、酒店饼房主管到学院进行指导教学。

“高+新”是烘焙专业一贯的教学宗旨，也是提升毕业生就业率的关键。学院在大力鼓励全体师生参与技能大赛的同时，随时引进烘焙市场最新产品和网红产品的教学内容。借助世界技能大赛的契机，学院自2017年将巧克力造型和糖艺造型技术纳入教学课程中。这项此前只在酒店使用的技术，成为了学生的必备技能。随着特色个性化蛋糕的普及，学院毕业生受到了企业的广泛认可和好评。

作为职业技能类院校，学生的技能技术是核心竞争力，为此，学院特别加大了实操实践课的教学力度。在烘焙专业每周 28节课程中，有三天半约70%的课程均为实操课程。所有毕业生的最后一年均设置为单位实地培训，力求在给毕业生提供就业缓冲期的同时，让他们尽快了解企业、掌握岗位技能，确保毕业即上岗。学院还设置了“3+3”六年制预备技师教学形式，和“3+4”七年制技师培训模式两种培养方式，学生可在完成 3 年中级工基础教育后综合考虑自身需求，进行自由选择。

除了立足于本职学制教学，学院还积极参与社会化服务培训。去年，学院与一轻食品集团、味多美、三元食品等企业多次组织培训，推行“新型学徒制”，最高实现每天800人次教学规模。同时，学院积极和门头沟转业军人办公室合作，开办了两期转业军人就业培训班，以提升转业军人就业竞争力。