糖艺/西点制作项目介绍

糖艺/西点制作是世界技能大赛传统项目。糖艺是指糖类经过熬煮、加热成型、艺术组合等手法加工而成的艺术造型。糖艺技能能够充分体现烘焙技术人员的艺术造型能力；西点技能是巧妙地将砂糖、油脂、鸡蛋、面粉等材料经过合理调配，结合冷热加工等技术手法，借助烘焙设备，制作出具备色香味形和美好质感的甜食。选手要经过辅导、配方设计、实际操作等实践活动，独立操作、安全制作和艺术性出品。

按竞赛需求，一般分为以下几个模块：

1.模块 A：竞赛过程

2.模块 B：杏仁膏塑形

3.模块 C：巧克力造型及糖果

4.模块 D：盘式甜点

5.模块 E：糖艺工艺品造型

6.模块 F：整形蛋糕

7.模块 G：裱花蛋糕